दक्षिण भारतीय व्यंजन

दक्षिण भारतीय व्यंजन

दक्षिण भारतीय व्यंजन भारत के सबसे लोकप्रिय देसी व्यंजनों में से एक है, अगर आपने साउथ इंडियन फूड को टेस्ट किया है, तो इस बात का अंदाजा आपको खुद होगा कि यहां का खाना इतना मशहूर क्यों है

दक्षिण भारतीय व्यंजनों में भारत के पांच दक्षिणी राज्यों - आंध्र प्रदेश , कर्नाटक , केरल , तमिलनाडु और तेलंगाना - और लक्षद्वीप , पांडिचेरी , और अंडमान और निकोबार द्वीप समूह के केंद्र शासित प्रदेशों के व्यंजन शामिल हैं। 

मसाला डोसा

मसाला डोसा के रूप में जाना जाने वाला एक पारंपरिक दक्षिणी भारतीय व्यंजन पूरे देश में लोकप्रिय है, जिसे भीगे हुए चावल और दाल के घोल से बनाया जाता है। मसाला डोसा चावल, करी पत्ते, भूसी काले चने, पोहा / मुरमुरे, चना दाल, सरसों, मेथी के बीज, नमक, वनस्पति तेल, हरी मिर्च, घी, आलू, प्याज और हल्दी का उपयोग करके बनाया जाता है।.

डोसा और स्टफिंग दो खंड हैं। डोसा को मानक तरीके से चावल और दाल को पानी में थोड़े समय के लिए भिगोकर और बाद में इसे कुचलकर और पेस्ट बनाकर बनाया जाता है। स्टफिंग को उबले हुए आलू का उपयोग करके सरसों के बीज के स्वाद के साथ और पिसे हुए नारियल, हल्दी के स्थान को सजाकर बनाया जाता है। 

मसाला डोसा एक ऐसा भोजन है जिससे हम अपने पूरे परिवार एवम दोस्तो के साथ खा सकते है।

इडली सांभर

इडली चावलों और काली दाल के साथ बनाई जाती है। वैसे आप सूजी के घोल से बनी इडली भी टेस्ट कर सकते हैं।

इसकी तयारी के लिए चावल पाउडर, यीस्ट और पानी को घोल के एक रात तक रखते है।  अगले दिन, बर्तन में अधिक पेस्ट डालते है ताकि हमारे पास फूला हुआ, अच्छा इडली बना हो।

वास्तव में इडली सांभर ,नारियल के चटनी या इडली मसाला पाउडर के साथ खाई जाती है, लेकिन आज कल इडली एक इतना प्रिय भोजन बन गया है, की हर घर में अलग अलग तरीके से बनाया जाता है। आज कल काफी जन इडली को तवे में तल कर, या टमाटर के सॉस के साथ भी खाते है।

पुट्टू

पुट्टू कडला दक्षिण भारत में एक लोकप्रिय खाना है। हफ्ते में एक बार घर में पुट्टू एक बार तो बनता ही है। दक्षिण भारत के अनेक भोजन की तरह यह मोटे चावल से बनता है। ज्यादा से ज्यादा लोग पुट्टू को केले, पापड़ और छोले करी के साथ खाते है, जो कडला करी बुलाया जाता है केरल में।

यह एक पोष्टिक एवम स्वादिश खाना है।

अप्पम और स्टू

अप्पम दक्षिण भारत से उत्पन्न एक प्रकार का पतला पैनकेक है । अप्पम चावल के बैटर और नारियल के दूध के साथ बनाया जाता है, पारंपरिक रूप से एक अप्पचट्टी में पकाया जाता है , एक कड़ाही के आकार का एक गहरा पैन। अप्पम अक्सर नाश्ते या रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

अक्सर अप्पम चिकन या सब्जी स्टू के साथ खाया जाता है। त्योहार या घर के आयोजन के समय बनाया जाता है।